Stomatologen und Zahnärzte, wie sie aus traditionellen und historischen Gründen in verschiedenen Teilen der Welt genannt werden, sind im Grunde genommen Ärzte, die sich auf das Studium und die Behandlung der Mundhöhle und der sie umgebenden Strukturen spezialisiert haben. Sie haben sich schon immer dadurch hervorgetan, dass sie vor allem wegen der direkten Zusammen-hänge mit der Pathogenese von Karies eine Reduktion des Zuckerkonsums forderten. Inzwischen haben immer mehr Wissenschaftler, Epidemiologen sowie zahlreiche Ärzte und andere medizinische Berufsgruppen festgestellt, dass ein übermäßiger Zuckerkonsum auch mit der Zunahme zahlreicher relevanter systemischer Krankheiten assoziiert ist, wie Adipositas, Diabetes mellitus, Herz-, Leber- und Nierenerkrankungen sowie unzähligen Folgekrankheiten. Diese Entwicklung einer aktuellen Gesundheitskrise, die weltweit überall dort zu beobachten ist, wo traditionelle Ernährungsgewohnheiten durch die modernen Fastfood-Mahlzeiten ersetzt werden, denen in der Regel Unmengen verborgener, raffinierter Zucker zugesetzt werden, ist äußerst beunruhigend. Umso wichtiger ist es, dass Ärzte und Stomatologen weltweit ihre Bemühungen verstärken, den exzessiven Konsum von zugesetzten, extrinsischen, sekundären oder verborgenen Zuckern in Speisen und Getränken zu reduzieren oder sogar zu eliminieren. Dadurch wird nicht nur die Kariesinzidenz zurückgehen, sondern zudem die Häufigkeit vieler anderer systemischer und Organerkrankungen, die mit zugesetzten Zuckern assoziiert sind und auch viele orale Krankheiten verschlimmern. Dieser Review informiert über die Geschichte des Zuckers, das derzeitige Verständnis des Zuckerstoffwechsels sowie die zunehmende Literatur und Forschung zu den Folgen des Zuckerkonsums für die orale und die allgemeine Gesundheit, da die Mundhöhle nicht isoliert vom Körper betrachtet werden kann und umgekehrt. Der Autor hofft, damit den Anstoß für weitere wissenschaftliche Untersuchungen auf diesem Gebiet zu geben, die zu verschiedenen positiven Entwicklungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie führen und die Interessenvertreter davon überzeugen, sich dieser allgegenwärtigen Gesundheitskrise zu stellen, die eng mit dem übermäßigen Konsum von zugesetztem Zucker in all seinen Formen assoziiert ist. Palabras clave: Gesundheitskrise, Adipositas, Zucker

Stomatologists and dental practitioners, as they are called in different parts of the world according to tradition and history, are basically physicians who specialise in the study and treatment of diseases of the mouth and surrounding structures. They have always been outstanding in advocating the reduction of sugar consumption, mainly due to its direct connection to the pathogenesis of dental caries. Increasingly, it has come to the attention of researchers, epidemiologists and many healthcare workers and professionals that excessive consumption of sugar is also closely tied to the increase in tandem of our current major health issues like obesity, diabetes, heart, liver and kidney disease, and a host of other associated ailments. This development of current health crises throughout the world wherever traditional diets are replaced with modern fast food diets, which are usually packed with hidden, added refined sugars, is extremely troubling. It becomes all the more urgent and incumbent upon clinicians and stomatologists throughout the world to redouble their efforts to reduce and even eliminate the excessive consumption of added or extrinsic or secondary or hidden sugars to food and drinks. It will not only be to reduce dental caries, but also to reduce the many systemic and organ diseases associated with added sugars and which also exacerbate many oral diseases. This review is to give a basic history of sugar, the current understanding of sugar metabolism and the developing literature and research on the impact of sugar consumption on oral and overall health, as the mouth cannot be divorced from the body and vice versa. The author hopes to kick-start more research into this area that will result in various positive developments in the food and drink industry and persuade stakeholders to comprehensively address this universal health crisis that is closely tied to excessive consumption of added sugar in all its forms. Palabras clave: health crisis, obesity, sugar