Dr. Eliav ist Professor und Direktor des Eastman Institute for Oral Health, Stellvertretender Direktor für Mundgesundheit am University of Rochester Medical Center und stellvertretender Dekan für Mundgesundheit an der dortigen School of Medicine and Dentistry. Dr. Eliav machte seinen Abschluss in Zahnmedizin (1991), seinen Master of Science (1995) und promovierte (2004) an der Hebrew University and Hadassah in Jerusalem. Er spezialisierte sich auf Zahnmedizin an der Hebrew University, Hadassah Jerusalem, Israel (1991-1995) und wurde im klinischen und grundlagenwissenschaftlichen Forschungsprogramm des National Institute of Health in Bethesda, Maryland, USA (1995-1997) ausgebildet. Seit 2008 ist er Chefredakteur von Quintessence International und seit 2018 Mitherausgeber des Journal of Oral & Facial Pain and Headache.