Dieser Artikel beschreibt die Lokalisation, Innervation und Funktion des menschlichen Geschmacksorgans, die zur Geschmackswahrnehmung beitragenden Faktoren im Allgemeinen und wie sich Bedeckungen des harten Gaumens mit Prothesen auf die Genauigkeit der Geschmackswahrnehmung im Besonderen auswirken. Beim Essen wird die Geschmackswahrnehmung überall in der Mundhöhle erlebt; sie ist nicht auf Bereiche eingegrenzt, die mit Geschmacksknospen bestückt sind. Der harte Gaumen, an dem keine Geschmacksrezeptoren liegen, leistet einen wichtigen Beitrag zur gustatorischen Reaktion. Es gilt als gesichert, dass bei Bedeckung des harten Gaumens die veränderte Temperatur- und Texturwahrnehmung von Nahrungsmitteln die Hauptfaktoren sind, die die Geschmacksreaktionen verändern. Der Artikel bietet Hilfestellungen, wie Prothesenträger, bei denen sich eine Veränderung der Geschmackswahrnehmung einstellt, behandelt werden können. Schlagwörter: Geschmack, Geschmacksempfindlichkeit, Geschmackswahrnehmung, Zahnprothese, Totalprothese