Das Wissen über die Bedeutung der Ernährung für Prophylaxe und Therapie der verschiedenen Erkrankungen des Menschen nimmt ständig zu; trotzdem werden diese neuen Erkenntnisse weder während des Medizin- noch während des Zahnmedizinstudiums ausreichend vermittelt, sodass sie häufig nur unzureichend in bestimmte Präventions- oder Therapiestrategien einbezogen werden können. Im Rahmen dieser Übersichtsarbeit sollen aktuelle wissenschaftliche Studien näher erläutert werden, um dem praktisch tätigen Parodontologen Informationen zur weiteren Anleitung seiner Patienten zur Verfügung zu stellen. Keywords: Gesunde Ernährung, Vitamine, Antioxidanzien, Parodontitis