Im unstimulierten und stimulierten Gesamtspeichel von Probanden mit hohem Kariesbefall sowie Probanden mit geringem Kariesbefall bzw. kariesfreiem Gebiß werden die Peroxidaseaktivität und der Gehalt an Thiozynat, Lysozym, Laktoferrin, S-IgA und Gesamtprotein bestimmt und zwischen beiden Probandengruppen in einem Zeitraum von 2 Jahren verglichen. Beide Gruppen unterscheiden sich am deutlichsten durch den S-IgA-Gehalt im Speichel mit höheren Werten in der Gruppe mit hohem Kariesbefall.