Die Forschung der letzten Jahrzehnte hat eindrucksvoll dargestellt, wie Entzündungsprozesse im Körper und in der Mundhöhle durch Ernährung moduliert werden können. In Bezug auf die Gingivitis zeigen Arbeiten sogar, dass Ernährung womöglich einen entscheidenden Faktor hinsichtlich der Frage darstellt, ob die Gingiva auf den Biofilm entzündlich reagiert oder nicht. Hierbei ist zu beachten, dass durch grundlegende kulturelle Veränderungen in der Menschheitsgeschichte wie Sesshaftwerdung und industrielle Revolution in der heutigen Durchschnittsernährung der Industrienationen („Western diet“) vornehmlich proinflammatorische Nahrung zugeführt wird. Diese zeichnet sich durch einen hohen Anteil an freien Zuckern und gesättigten Fettsäuren sowie einen Mangel an Mikronährstoffen und Ballaststoffen aus. Im Gegensatz dazu zeigen sowohl Interventions- als auch Querschnittsstudien gesundheitliche Vorteile für die Zahn- und Implantatgesundheit unter einer ballaststoffreichen Vollwertkost mit einer Zuckervermeidung, aber hohen Anteilen an marinen Omega-3-Fettsäuren und Mikronährstoffen.
Palabras clave: Parodontitis, Periimplantitis, Ernährung, Entzündung, Zucker, Omega-3-Fettsäuren
