Weltweit nehmen Erkrankungen wie Diabetes, nichtalkoholische Fettleber und Niereninsuffizienz zu. Neben anderen Faktoren wird dafür auch ein zu hoher Zuckerkonsum verantwortlich gemacht. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Zucker den Stoffwechsel beeinflusst und dadurch Fettleibigkeit und Entzündungsprozesse fördert. Zudem wirkt er auf das Gehirn, wobei es im Belohnungssystem zu einer Neuroadaptation kommt, welche zwanghaftes Überessen zur Folge haben kann. Dieser Beitrag stellt die Zusammenhänge dar und erläutert Maßnahmen zur Zuckerreduzierung.