Das Ziel der Studie war die Ermittlung des Frischobstverzehrs bzw. der Vitamin C- Aufnahme bei Parodontitispatienten im Vergleich zu gesunden Probanden. Insgesamt erfolgte bei 45 Personen (23 Parodontitispatienten – Testgruppe; 22 gesunde Probanden – Kontrollgruppe) eine Befragung hinsichtlich ihrer Ernährungsgewohnheiten anhand eines 7-Tage-Ernährungsprotokolls, das mit dem Computerprogramm DGE-PC Professional 2.7 ausgewertet wurde. Die Ergebnisse zeigen einen signifikant geringeren Frischobstverzehr der Parodontitispatienten im Vergleich zu den gesunden Probanden (Testgruppe: 243 g/d; Kontrollgruppe: 318 g/d; p0,05). Außerdem war in der Parodontitisgruppe die durchschnittliche Vitamin C-Aufnahme niedriger als bei den gesunden Studienteilnehmern (Testgruppe: 163 mg/d; Kontrollgruppe: 287 mg/d; p0,05). Diese Resultate wurden durch einen signifikant geringeren Vitamin C-Plasmaspiegel bei den Parodontitispatienten bestätigt (Testgruppe: 0,64 mg/dl; Kontrollgruppe: 1,07 mg/dl; p0,05). Möglicherweise könnte ein erhöhter Verzehr an Vitamin C-reichen Nahrungsmitteln die Parodontitisprophylaxe bzw. -therapie sinnvoll unterstützen.