Jean-François Lasserre, 1960 in Bordeaux geboren, promovierte 1983 an der Universität Bordeaux 2. Nach seinem Abschluss in Antropologie wurde er 1994 außerordentlicher Professor im Fachbereich Prothetik an der zahnmedizinischen Fakultät der Universität Bordeaux. Im Jahr 2003 verteidigte er seine Dissertation zum Thema Zahnverschleiß bei modernen und historischen Bevölkerungsgruppen, für die er einen Kausimulator entwickelte und einsetzte, um den in vitro Verschleiß von verschiedenen Keramik- und Kompositmaterialien zu untersuchen. Seit mehr als 15 Jahren lehrte er im Bereich der Okklusion, bevor er sich der Forschung und Lehre auf diesem Gebiet widmete. Er hat zahlreiche Beiträge in nationalen und internationalen Fachzeitschriften verfasst und hält regelmäßig Vorträge in Frankreich wie auch im Ausland, die sich mit ästhetischen Keramikrestaurationen befassen. Jean-François Lasserre praktiziert an der Zahnklinik der Universität, betreibt aber auch eine Privatpraxis in Bordeaux, die auf ästhetische Zahnmedizin, Implantologie und Prothetik spezialisiert ist. Er ist Mitbegründer der Forschungs- und Ausbildungsgruppe für dentale Ästhetik "Symbiose". Jean-François Lasserre ist seit vielen Jahren Prodekan der zahnmedizinischen Fakultät, zuständig für die internationalen Aktivitäten, und wurde von der Universität für Medizin und Pharmazie (UMP) in Ho-Chi-Minh-Stadt in Vietnam mit der Ehrendoktorwürde und dem Titel eines außerordentlichen Professors ausgezeichnet. Zudem ist er außerordentlicher Professor an der Universität für Medizin und Pharmazie "Luliu Hatieganu" in Cluj-Napoca in Rumänien.